isik.net | Cem Vedat IŞIK

Nisan ayinda Yemek.Name‘de Uzak Dogu‘dan Tom Yum Corbasi, Zencefilli ve Sarimsakli Tavuk ve Sebzeli Pilav vardi.

İlkbaharın gelişinin en güzel şekilde yaşandığı Orta Asya’da, Özbekistan’dayız bu ay…

ile baslayan tarifleri ile sevgili esim Funda, bu ay Yemek.Name‘de balkabagi bugulama, Ozbek pilavi ve seker kaplamali bademler tariflerini sundu.

Yuzyillardir pek cok buyuk sanatciya ev sahipligi yapmasiyla, birazcik da guzel pazarlanmasiyla, bazilari icin tartismasiz dunyanin en romantik sehri olan Paris‘teyiz bu ay.

Champs-Élysées‘yi dik kesen yan sokaklardan birinde guzel bir aksam yemegi yiyor, sonra Concorde Meydani‘na kadar yol boyunca ilerleyip, soldaki caddedeki Ladurée’ye ugruyoruz kahvemizin yaninda nefis bir macaron yemek icin…

ile baslayan tarifleri ile sevgili esim Funda, bu ay Yemek.Name‘de kremali hardal soslu pirzola, patates graten (gratin dauphinois), cikolatali makaron tariflerini sundu.

Sevgili eşim Funda, bu ay Yemek.Name’de acisiyla icimizi yakan Meksika mutfagindan Salsa, Peynirli Nacho ve Elmali Enchilada tariflerini sundu, ben ise fotograflarini cektim.

Sevgili eşim Funda, bu ay Yemek.Name‘de cografi konumu nedeniyle yeni yila giren ilk ulke olan Avustralya‘dan Kiymali Pie (Meat Pie), Lamington kekleri ve Tarcinli sicak cikolata tariflerini sundu, fotograflarini ben cektim, birlikte yedik

Sevgili eşim Funda, bu ay Yemek.Name‘de Elmalı Crumble ile Balık ve Patates kızartması (Fish and Chips) tarifleri sundu, ben de fotoğraflarını çektim.

Sevgili esim Funda, bu ay Yemek.Name‘de sofralarimiza acılı ekşili çorba, tavuklu ve sebzeli Çin eriştesi ve ballı ve susamlı muz kızartması tarifleri sundu. Alti aylik bir aradan sonra fotograflar yine benden

Asker donusu sivil hayata alisma calismalari, biraz da nefes almak icin, Funda ile bayramda Bozcaada’ya gitmeye karar verdik.  Daha once gitmedigimiz bir yol oldugundan, TomTom haritam o bolgeyi kapsamadigindan ve Yenikapi-Bandirma feribotu icin yeterince gec kaldigimizdan, Michelin lastiklerinin bir guzelligi olan ViaMichelin hizmetini kullanalim dedik. Size de siddetle tavsiye ediyorum. Ozellikle “araba kullanmaktan yorulmam, hem yol uzerinde dinlenir, guzel fotograflar ceker, yer ve iceriz” diye dusunenlere…

Ilk duragimiz Tekirdag ve meshur koftecisi Ozcanlar oldu. Tekirdag’in sahil tarafini da gormek istedigimizden,  sahildeki subeyi tercih ettik. Saat sabah 09 olmasina ragmen, kofte hazirdi ve yaklasik 10 dk sonra tabagimizdaydi. Sanirim gun icinde cok daha cabuk servis yapiyorlar. Itiraf etmeliyim, kofte bize cok kuru geldi ve Pinar‘in donmus urunu Tekirdag Koftesi bana daha buyuk keyif vermisti. Yolunuz bu tarafa duserse Mercimek ya da Kelle Corbasi icmek icin durun, pisman olmazsiniz.

Tekirdag – Malkara – Kesan – Gelibolu – Eceabat yolunu takip ederek, Canakkale Feribotu’nun kalktigi yere ulastik. Aklinizda olsun, eger Eceabat’taki feribot kuyrugu uzun ise 5 km ilerdeki Kilitbahir’i tercih edebilirsiniz. Araba ile feribottan indiginizde 30 metre ilerden sola girdiginizde Yali Caddesi’ne giriyorsunuz. Burada da peynir helvasi ile meshur Husmenoglu‘na ugramayi ihmal etmiyoruz. Biz isletmecinin tavsiyesi uzerine firinlanmis olani denedik, guzeldi. Donuste cok canim istemesine ragmen, kilo koruma programi dahilinde yememe karari aldim.

Canakkale – Ezine – Geyikli yolu ve Bozcaada tabelalari sizi dogrudan Geyikli – Bozcaada feribot seferine goturecek. Burada dikkat edilmesi gereken noktalar feribota giden kuyrugun uzun olup olmadigi (Biz kuyrukta beklerken arabamiz Geyikli 4 yazan tabelanin yanindaydi ve arabayi Geyikli’de birakip yaya olarak feribota binmeye karar verdik.) ve eger kuyruk uzunsa otoparkta sizin araciniz icin yer olup olmadigi… (Neyse ki sondan ikinci arac olarak otoparka park edebildik.) Bizden sonraki araclarin cevre sitelerin otoparkina arac birakmaya calistiklarini ve hatta aracini birakacak yer bulamayanlarin geri dondugunu duyduk.

Bozcaada’ya gitmeden once konaklama icin, Sevan ve Mujde Nisanyan tarafindan hazirlanan Kucuk Oteller Kitabi‘na basvurduk. Tercihimiz Tuzburun Mevkii’nde merkeze yaklasik 2 km. uzakliktaki Ataol Ciftligi oldu. Kecileri, kazlari, tavuklari ve zeytin agaclari ile cocuklu ailelerin de tercih edebilecegi sessiz, sakin bir ortamda misafirperver insanlarin calistigi bir otel.

“Bozcaada icinde gezeyim, fotograf cekeyim, hem denize de girerim” diye dusunuyorsaniz kesinlikle araba ile gitmeyi, ya da bir arac kiralama hizmetinden yararlanmayi dusunun. Bu yazin Top10 aktivitesinde ust siralarda olmasina ve ada icinde motorla gezen bir cok insan gormemize ragmen, bizim motor ehliyetimiz olmadigi icin motor kiralayamadik. Sehir merkezinde bizim bulabildigimiz iki adet arac kiralama hizmeti veren yer var. Bir tanesi kale ile meydanin arasinda, digeri ise kalenin deniz tarafinda sira sira uzanan kafelerin ilki. (Bu kafede Haluk Bey’e “Lada Niva’nin anahtarligini hediye ettiginiz Cem’in size selami var” derseniz size yardimci olur ) Bir Lada Niva kiraladik ve adada bir otomobilin girebilecegi (ve hatta girmeyecegi) her yeri bir gunde dolastik.

Bozcaada’da oglen yemeklerinde Istanbul’da kolay bulamadigimiz lezzetli otlari ve bir o kadar da taze deniz urunlerini tatma firsatimiz oldu. Ilk duragimiz postahane arkasindaki Lodos Bozcaada oldu. Buraya yolunuz duserse ozellikle Visne Soslu Yaprak Sarma, Biberiyeli Ada Ahtapotu Izgara ve Peynir Dolgulu Ada Kalamari Izgara’yi denemenizi oneririm.

Ertesi gun internetteki cesitli tavsiyelere uyarak Koreli‘ye ugradik. Ada kalamari kizartmasi denenmesi gereken lezzetlerden.

Donus yolunda ablamlardan maharetlerini duydugumuz Hasan Bostan Bey’in yemeklerini tatmak uzere Ezine uzerinden Assos (Behramkale)‘de bulunan Lila Motel‘e gittik. Hasan Bey’in bizim icin hazirladigi monude Sarimsakli Yogurtlu Borulce, Deniz Borulcesi, Istifne Otu, Peynir Dolgulu Kirmizi Biber Sarmasi, Biber Dolmasi, Karidesli Enginar ve Bezelye’yi takip eden Assos’un taptaze sardalyasi vardi. (Yazinin bu kisminda ben de yutkundum.)

Bozcaada’yi tekrar gidilesi bir yer olarak gezi defterimize not aliyoruz. Son olarak, Bozcaada ile ilgili bahsetmeye firsatimin olmadigi ya da unutttugum her konuda sorularinizi bana iletin, cevaplamaya calisayim.

Bu ay Yemek.Name‘de, sizlere Danimarka mutfagindan ornekler sunduk. Funda’nin

Çocukluğumuzun hüzünlü masal kahramanlarının; küçük deniz kızının, kurşun askerin, kibritçi kızın babalarının evine, Danimarkalı yazar Hans Christian Andersen’in ülkesine konuk oluyoruz bu ay. Bütün çocukların bayramı kutlu olsun.

sozleri esliginde sundugu ve fotograflarini benim cektigim, birbirinden leziz Mantar Sote (Glaserede Champignon), Dereotu Soslu Danimarka Köftesi (Frikadeller) ve Tereyagli Danimarka Kurabiyeleri (Smørdejgskager) tariflerini deneyin.

Bu ay Yemek.Name‘de, sizlere Japon mutfagindan ornekler sunduk. Funda’nin

Ekşinin, tatlının ve göz yaşartan acının mükemmel şekilde bir araya geldiği Japon mutfağı, dünya yemek kültürünü zarafeti ve sadeliğiyle oldukça etkiler. Bu ay bu ilginç ve gizemli kültürü tanımaya çalışırken hepinize güzel günler dilerim.

sozleriyle baslayan ve Yemek.Name okuyuculari ile benim fotograflarim esliginde paylastigi birbirinden lezzetli yemekler ise Suşi, Zencefil Turşusu (Gari) ve Tatlı Patates Şekerlemesi (Daigakuimo).